Вегетарианская пицца
100мл молока, 10г дрожжей, щепотка сахара, 275г муки, соль, 60г сливочного масла 200г брокколи , 3 помидора, 1 стручок красного сладкого перца, 150г шампиньонов, 1 банка кукурузы, 250г протёртых помидоров, 100г тёртого сыра гауда, перец, душица, 2ст. ложки растительного масла.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 135 минут.
В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Добавив муку, 1/4 ч. ложки соли, сливочное масло, и оставить его на 30 мин. в тёплом месте.
Брокколи разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Мелко нарезать помидоры, грибы и перец. Тесто раскатать двумя кругами, переложить на смазанный жиром противень. Разложить на тесте протёртые помидоры и остальные овощи, грибы, сыр, приправить и посыпать душицей. Оставить на 15 мин.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 135 минут.
В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Добавив муку, 1/4 ч. ложки соли, сливочное масло, и оставить его на 30 мин. в тёплом месте.
Брокколи разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Мелко нарезать помидоры, грибы и перец. Тесто раскатать двумя кругами, переложить на смазанный жиром противень. Разложить на тесте протёртые помидоры и остальные овощи, грибы, сыр, приправить и посыпать душицей. Оставить на 15 мин.
Продолжение статьи "Вегетарианская пицца"
Картофельная пицца с сыром
375г картофеля, 1 пучок зелёного лука, 250г помидоров, 300г шницелей из индейки, соль, молотый чёрный и красный перец, 250мл молока, 4 яйца, 100г тёртого сыра гауда, тёртый мускатный орех, зелень тимьяна (1/2 пучка) и шалфея.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 50.
Картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать тонкими кружками. Зелёный лук и помидоры очистить и нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать полосками. Посолить, поперчить и посыпать красным перцем.
Нагреть духовку до 200 градусов. Взбить молоко с яйцами и сыром, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Несколько листиков тимьяна оставить для украшения, а все остальные добавить в яично-молочную смесь.
Форму для пирога (диаметром 26см) смазать жиром. Положить в неё картофель и распределить поверх него нарезанные помидоры, зеленый лук и мясо. Залить яично-молочной смесью. Выпекать 50-55 минут, при необходимости в последние 10 минут накрыть пергаментной бумагой. Поспать листиками тимьяна и шалфея.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 50.
Картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать тонкими кружками. Зелёный лук и помидоры очистить и нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать полосками. Посолить, поперчить и посыпать красным перцем.
Нагреть духовку до 200 градусов. Взбить молоко с яйцами и сыром, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Несколько листиков тимьяна оставить для украшения, а все остальные добавить в яично-молочную смесь.
Форму для пирога (диаметром 26см) смазать жиром. Положить в неё картофель и распределить поверх него нарезанные помидоры, зеленый лук и мясо. Залить яично-молочной смесью. Выпекать 50-55 минут, при необходимости в последние 10 минут накрыть пергаментной бумагой. Поспать листиками тимьяна и шалфея.
Продолжение статьи "Картофельная пицца с сыром"
Итальянская пицца
Тесто: мука пшеничная - 400 г, дрожжи - 20 г, вода (теплая) - 100 г, соль - 0,5 ч. ложки.
Начинка: помидоры (очищенные от кожицы) - 500 г, сыр - 300-400 г, анчоусы - 50 г, оливковое масло, душица, перец черный, молотый, соль.
Примечание: подавать горячим.
На доске просеять горкой муку, в центре сделать лунку, положить в нее дрожжи, соль, влить воду, тщательно перемешать. Добавить еще немного воды, чтобы тесто стало нежным. Сформовать шар, положить в миску, посыпать мукой, покрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа. Затем перемесить тесто на столе, слегка обваляв в муке, раскатать скалкой. Положить на широкую и низкую сковороду так, чтобы покрыть стенку, смазать растительным маслом, выложить кусочки анчоусов, очищенные от костей, ломтики помидоров, сыра, соль, перец, душицу, полить растительным маслом, загнуть края теста. Поставить в очень горячую духовку на 10 - 15 минут.
Начинка: помидоры (очищенные от кожицы) - 500 г, сыр - 300-400 г, анчоусы - 50 г, оливковое масло, душица, перец черный, молотый, соль.
Примечание: подавать горячим.
На доске просеять горкой муку, в центре сделать лунку, положить в нее дрожжи, соль, влить воду, тщательно перемешать. Добавить еще немного воды, чтобы тесто стало нежным. Сформовать шар, положить в миску, посыпать мукой, покрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа. Затем перемесить тесто на столе, слегка обваляв в муке, раскатать скалкой. Положить на широкую и низкую сковороду так, чтобы покрыть стенку, смазать растительным маслом, выложить кусочки анчоусов, очищенные от костей, ломтики помидоров, сыра, соль, перец, душицу, полить растительным маслом, загнуть края теста. Поставить в очень горячую духовку на 10 - 15 минут.
Продолжение статьи "Итальянская пицца"
Овощная пицца с солями и ветчиной
500г муки, соль, 40г дрожжей, 2ч. ложки тимьяна, 150г растительного масла, 750г помидоров, 300г сыра моцарелла, 100г брокколи, по 100г салями и вареного окорока, нарезанных кубиками, 2ст. ложки консервированной кукурузы, 50г нарезанных шампиньонов.
Из дрожжей, 50 мл тёплой воды и небольшого количества муки, сделать опару и дать ей подойти. Замесить тесто, добавив 200 мл тёплой воды, оставшуюся муку и 8ст. ложек масла. Оставить тесто на 30 минут подняться.
Брокколи отварить, помидоры нарезать кубиками и потушить в 1ст. ложке масла, добавить тимьян, соль и перец. Мелко нарезать или натереть сыр.
Тесто раскатать на 4 порции, подняв бортики. Выложить помидоры, брокколи, кукурузу, грибы, салями, ветчину и посыпать сыром. Сбрызнуть маслом и выпекать 20 мин. в духовке при температуре 220 градусов.
Из дрожжей, 50 мл тёплой воды и небольшого количества муки, сделать опару и дать ей подойти. Замесить тесто, добавив 200 мл тёплой воды, оставшуюся муку и 8ст. ложек масла. Оставить тесто на 30 минут подняться.
Брокколи отварить, помидоры нарезать кубиками и потушить в 1ст. ложке масла, добавить тимьян, соль и перец. Мелко нарезать или натереть сыр.
Тесто раскатать на 4 порции, подняв бортики. Выложить помидоры, брокколи, кукурузу, грибы, салями, ветчину и посыпать сыром. Сбрызнуть маслом и выпекать 20 мин. в духовке при температуре 220 градусов.
Продолжение статьи "Овощная пицца с солями и ветчиной"
Мини пицца с помидорами и тунцом
225г замороженного теста для пиццы, 400г помидоров, 150г мягкого сыра, 2 луковицы, 6 веточек майорана, 2ст. ложки оливкового масла, 1 банка тунца (185г), 1ст. ложка каперсов, соль и перец.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 1 час.
Тесто разморозить. Сыр, помидоры и репчатый лук нарезать. 2/3 листиков майорана порубить и обжарить в оливковом масле. Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать и вырезать кружочки диаметром 8см, переложить на противень смазанный жиром.
Кружки теста намазать маслом с майораном. На тесто выложить помидоры, лук, каперсы и сыр. Приправить солью и перцем, посыпать оставшимся майораном и выпекать 15 минут.
С тунца слить жидкость, размять и через 8 минут после начала выпекания выложить на пиццу.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 1 час.
Тесто разморозить. Сыр, помидоры и репчатый лук нарезать. 2/3 листиков майорана порубить и обжарить в оливковом масле. Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать и вырезать кружочки диаметром 8см, переложить на противень смазанный жиром.
Кружки теста намазать маслом с майораном. На тесто выложить помидоры, лук, каперсы и сыр. Приправить солью и перцем, посыпать оставшимся майораном и выпекать 15 минут.
С тунца слить жидкость, размять и через 8 минут после начала выпекания выложить на пиццу.
Продолжение статьи "Мини пицца с помидорами и тунцом"
Мини пицца с ветчиной
1 пакетик замороженного теста для пиццы (400г), 200г томатов, 40г томатной пасты, соль перец, по 1ч. ложке сушеных базилика и тимьяна, 200г вареной ветчины и 200г тёртого сыра.
На сколько порций: 4.
Время выпекания: 20 минут.
Тесто разморозить. В миску выложить томаты, томат пасту, соль, пряности и хорошо перемешать. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Нагреть духовку до 200 градусов.
Раскатать тесто до толщины 3 мм и вырезать 20 лепешек, диаметром 8-10 см., поместить их на смазанный противень. На каждую лепёшку положить по 2ст. ложки томатной массы и размазать ровным слоем, сверху посыпать кубиками ветчины, затем тёртым сыром.
На сколько порций: 4.
Время выпекания: 20 минут.
Тесто разморозить. В миску выложить томаты, томат пасту, соль, пряности и хорошо перемешать. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Нагреть духовку до 200 градусов.
Раскатать тесто до толщины 3 мм и вырезать 20 лепешек, диаметром 8-10 см., поместить их на смазанный противень. На каждую лепёшку положить по 2ст. ложки томатной массы и размазать ровным слоем, сверху посыпать кубиками ветчины, затем тёртым сыром.
Продолжение статьи "Мини пицца с ветчиной"
Пицца с зеленью и сыром
400г муки, 1пакетик сухих дрожжей, 1ч. ложка соли, 4ст. ложки оливкового масла, 1 пучок зелени, 15г кедровых орешков, 300г сыра моцарелла, 1 зубчик чеснока, 150г сыра с плесенью.
Замесить тесто из муки, соли, дрожжей, 2ст. ложек масла и 250мл теплой воды. Накрыв полотенцем, поставить на 30 минут в теплое место.
Зелень вымыть, орешки порубить, моцареллу нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс и смешать с моцареллой. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто разделить на 2 части, каждую вымесить и раскатать в два круга. Переложить на смазанный жиром противень.
Разложить на них смесь моцареллы с чесноком, зелень, орешки и сбрызнуть оставшимся маслом. Сыр с плесенью нарезать кружочками и распределить по верх начинки. Выпекать пиццу 20мин.
Замесить тесто из муки, соли, дрожжей, 2ст. ложек масла и 250мл теплой воды. Накрыв полотенцем, поставить на 30 минут в теплое место.
Зелень вымыть, орешки порубить, моцареллу нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс и смешать с моцареллой. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто разделить на 2 части, каждую вымесить и раскатать в два круга. Переложить на смазанный жиром противень.
Разложить на них смесь моцареллы с чесноком, зелень, орешки и сбрызнуть оставшимся маслом. Сыр с плесенью нарезать кружочками и распределить по верх начинки. Выпекать пиццу 20мин.
Продолжение статьи "Пицца с зеленью и сыром"
Пицца по-итальянски
Для теста: 3ст. муки, 1ст. тёплого молока, 4ст. ложки растительного масла, сухие дрожжи (по инструкции на упаковке), соль и перец по вкусу.
Для начинки: помидоры, ветчина, шампиньоны, маслины, репчатый лук, маринованные огурцы, кетчуп, сыр.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 80 минут.
Просейте муку, добавьте в неё дрожжи, соль и перец, перемешайте. Потом влейте молоко и масло и тщательно вымесите, пока тесто не начнёт отставать от рук и слегка "поскрипывать". Поставьте в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое, потом обомните и подождите когда оно опять поднимется.
Потом сформируйте на противне или сковороде лепёшку, смажьте кетчупом, посыпьте тертым сыром и выкладывайте слоями начинку до тех пор, пока всё тесто не будет закрыто полностью.
Сначала дольки помидоров, потом ветчину, шампиньоны обжаренные на масле с луком. Разрезанные на половинки маслины, срезом вниз, маринованные огурчики.
Сверху можно посыпать приправой для пиццы...
Для начинки: помидоры, ветчина, шампиньоны, маслины, репчатый лук, маринованные огурцы, кетчуп, сыр.
На сколько порций: 4.
Время приготовления: 80 минут.
Просейте муку, добавьте в неё дрожжи, соль и перец, перемешайте. Потом влейте молоко и масло и тщательно вымесите, пока тесто не начнёт отставать от рук и слегка "поскрипывать". Поставьте в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое, потом обомните и подождите когда оно опять поднимется.
Потом сформируйте на противне или сковороде лепёшку, смажьте кетчупом, посыпьте тертым сыром и выкладывайте слоями начинку до тех пор, пока всё тесто не будет закрыто полностью.
Сначала дольки помидоров, потом ветчину, шампиньоны обжаренные на масле с луком. Разрезанные на половинки маслины, срезом вниз, маринованные огурчики.
Сверху можно посыпать приправой для пиццы...
Продолжение статьи "Пицца по-итальянски"
Пицца "кармашки" по-итальянски
Из теста для пиццы делают фаршированные "кармашки". Для этого нужно раскатать дрожжевое тесто в виде лепёшки диаметром 30см., сверху на одну половину выложить начинку, прикрыть другой половинкой, а края скрепить (закатать).
Выпекать около 40мин. в духовке при 220 градусах или обжарить на сковороде в растительном масле. Начинку можно брать любую, как для пиццы.
В Неаполе её делают с сыром и салями. В других городах Италии - из кружков репчатого лука, нескольких сортов сыра, яйца или тушеного шпината с рубленым яйцом.
Выпекать около 40мин. в духовке при 220 градусах или обжарить на сковороде в растительном масле. Начинку можно брать любую, как для пиццы.
В Неаполе её делают с сыром и салями. В других городах Италии - из кружков репчатого лука, нескольких сортов сыра, яйца или тушеного шпината с рубленым яйцом.
Продолжение статьи "Пицца "кармашки" по-итальянски"
Пицца с кислой капустой и грибами
Для теста: 3/4 стакана молока, 20г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 3ст. ложки растительного масла и 250г муки.
Для начинки: 250г кислой тушеной капусты, 2ст. ложки томат пюре, 200г белых грибов или шампиньонов, 2ст. ложки растительного масла, 100г тёртого сыра и красный перец.
Замесить тесто, дать ему подойти и опять вымесить. Раскатать в тонкий пласт и выложить на противень или в форму смазанную жиром, сделав бортик.
Тушеную капусту смешать с томатным пюре и выложить равномерным слоем на смазанную растительным маслом поверхность теста.
На капусту положить рубленный жареный лук, затем обжаренные в масле тушеные кусочки грибов и посыпать красным перцем. Сверху всё присыпать тёртым сыром. Дать тесту подойти и выпекать в духовке со средним жаром 20-25 минут.
Для начинки: 250г кислой тушеной капусты, 2ст. ложки томат пюре, 200г белых грибов или шампиньонов, 2ст. ложки растительного масла, 100г тёртого сыра и красный перец.
Замесить тесто, дать ему подойти и опять вымесить. Раскатать в тонкий пласт и выложить на противень или в форму смазанную жиром, сделав бортик.
Тушеную капусту смешать с томатным пюре и выложить равномерным слоем на смазанную растительным маслом поверхность теста.
На капусту положить рубленный жареный лук, затем обжаренные в масле тушеные кусочки грибов и посыпать красным перцем. Сверху всё присыпать тёртым сыром. Дать тесту подойти и выпекать в духовке со средним жаром 20-25 минут.
Продолжение статьи "Пицца с кислой капустой и грибами"